电动石磨豆腐机有哪些优缺点？

这观点有点片面了吧？高温确实可能影响风味，但这是石磨的物理特性决定的，不是电动与否的问题。手动石磨低速低温其实才能最大程度保留豆香，很多人追求的就是那种传统石磨豆腐的醇厚口感。电动石磨速度快、效率高，适合商业制作，要求口感极致的还是得看低速慢磨。

高温研磨确实会损失部分豆香，这点没法洗。不过家用或者小作坊用这个主要是图方便省力，只要控制不好转速和温度，做出来的豆腐味道确实不如传统冷磨的有豆腥味那种自然感，追求极致口感的话还是得慎重。