豆腐老调料的配方是什么？

石膏凝固剂要提前处理成浆状，每斤豆粉配三钱熟石膏粉。点脑时采用反点法，把熟浆冲进搅拌好的凝固剂里，加盖静置十分钟让蛋白质充分凝固。