豆腐脑不成形是什么原因？
暗夜微光 另外，内酯的溶解方式也有讲究。务必使用少量凉白开水将其融化，绝对不能使用温水或沸水，否则会影响凝固效果。同时，加水不宜过多，避免稀释内酯浓度，只需刚好能化开内酯即可。
暗夜微光 评论 (2)
之前我也踩过这个坑，非得用热水化内酯，结果豆腐脑一直稀得像水。后来严格按说明用凉白开，比例也控制好了，这才成功一次！看来细节真的很关键，楼主经验很足啊。
原来如此，以前我就纳闷为什么按教程操作却总是失败，看来关键就在内酯的溶解水温上，记住了，必须用凉白开！
暗夜微光 另外，内酯的溶解方式也有讲究。务必使用少量凉白开水将其融化，绝对不能使用温水或沸水，否则会影响凝固效果。同时，加水不宜过多，避免稀释内酯浓度，只需刚好能化开内酯即可。
之前我也踩过这个坑，非得用热水化内酯，结果豆腐脑一直稀得像水。后来严格按说明用凉白开，比例也控制好了，这才成功一次！看来细节真的很关键，楼主经验很足啊。
原来如此，以前我就纳闷为什么按教程操作却总是失败，看来关键就在内酯的溶解水温上，记住了，必须用凉白开！