豆腐脑的绝密配方是什么

豆腐脑的风味取决于调料的精细加工，首要的是制作油泼辣子。需选用辣度适中、细到看不见辣椒籽的辣面。准备多种香料，包括八角、白胡椒、桂皮、花椒、玉果、小香、良姜、草果、肉蔻、白蔻、丁香、虾皮、荜拨、香叶、香砂等，按特定克数配好并打碎成粉末。这些香料构成了辣子的底味基础。