豆腐脑大骨汤与豆浆机大米粥的做法大全是什么？
奋斗的青年 豆腐脑的制作步骤如下：先将黄豆按照1：10的比例加水，用豆浆机的果汁功能打两遍，然后用布过滤掉豆渣。接着用小火煮豆浆，边煮边搅拌并撇掉上面的白沫。将2克内酯用15毫升温水化开，等豆浆离火降温几分钟后，把内酯水加入豆浆中搅拌均匀，盖上锅盖保温静置20分钟，期间不要掀盖子，这样豆腐脑就做好了。
奋斗的青年 评论 (4)
这豆腐脑内酯比例看着挺准，但很多人容易忽略豆浆煮沸后必须再煮几分钟去皂苷，不然喝下去闹肚子。还有撇沫那步关键，不然表面会结皮影响口感。
内酯豆腐脑确实方便，但口感偏嫩滑，很多人可能更喜欢传统卤水点的紧实口感。另外大骨汤其实可以简化，用高压锅炖半小时出汤，再加豆腐脑会更入味，比单纯用豆浆机打出来的更香浓。
内酯豆腐脑确实嫩滑，但我觉得关键在点卤后的保温，温度不够或者时间不到都容易失败。另外，大骨汤和豆浆机大米粥的做法这里没提，只说了豆腐脑，有点偏题了。
方法挺靠谱，就是要注意火候，豆浆必须彻底煮沸才能去豆腥味，不然做出来的豆腐脑容易发酸。