为什么豆浆打出来是黑色的？
胖胖熊 我觉得一种是厂家经过测试后发现先煮的豆子更好喝，二是现在豆浆机很多标榜生豆不用泡就可以制作豆浆。试想如果天天用硬豆子刀片也受不了呀，所以煮软了再磨比较方便的，适合泡过或者不泡的黄豆。先煮后磨的方式确实让豆浆口感更加细腻。
胖胖熊 评论 (5)
这解释有点牵强吧，豆子打出来黑色通常是氧化或者水质硬度的问题，跟煮不煮的关系不大。而且很多品牌强调破壁技术，就是为了保留生豆营养，如果非要煮软了再磨，那跟磨豆浆粉有什么区别？口感细腻不代表就要牺牲颜色啊。
其实还有一个很现实的原因：黑豆浆通常是用黑大豆打的，那是豆皮里的花青素氧化或者本身的色素，跟工艺没关系。不过你说的“先煮后磨”确实能解决口感问题，毕竟生豆子打出来颗粒感太重，而且生豆含有胰蛋白酶抑制剂，没煮熟吃了容易肚子不舒服。至于厂家为什么这么设计，大概率是兼顾了“不用提前泡”的现代懒人需求和“煮熟去毒”的安全底线，毕竟直接打生硬豆子对电机和刀片损耗确实大。
其实主要是黑豆或者黑米混在里面了吧，纯黄豆打的肯定是乳白色。另外可能是水质或者豆浆机材质问题，不过先煮后磨确实能让口感更顺滑，这倒是真的。
这个解释有点牵强吧？首先，黑豆本来就是黑色的，打成浆肯定是黑的，如果是黄豆打出来发黑，大概率是豆子陈年变质或者机器生锈污染。厂家测试口感是其次，核心还是食材本身的问题，不能一概而论说煮软了磨就一定是黑色，逻辑不通。
确实，煮软了口感更顺滑，不过生磨的豆腥味轻一些，看个人喜好吧。