为什么豆浆打出来是黑色的？
半颗糖的甜 为什么豆浆以前是先磨后煮，现在很多都变成了先煮后磨？豆浆机的制作原理，先煮豆子后磨豆子，有豆浆味道不会过重，如果先磨豆子后煮时间必然会缩短，味道会加重。所以以前制作肯定为了更高的效率，但是这样一来，买个料理机就好了啦，磨完豆子再用锅煮，谁还会买半个小时出豆浆的豆浆机呢？
半颗糖的甜 评论 (3)
这回答逻辑有点问题吧。先煮后磨主要是为了杀菌和去除豆腥味，而且熟豆出浆率通常比生豆高，口感更细腻，跟“味道过重”没关系。先磨后煮其实很难控制火候，容易糊底。说“买个料理机就好了”完全是在误导人，料理机没有加热功能，生豆浆必须彻底煮沸才能喝，否则会有中毒风险。
说反了吧。以前是先磨后煮是因为生豆子直接煮根本煮不烂，也不熟，必须先磨碎才能快速煮熟杀菌。现在的破壁机很多也是干磨或者先泡后打，并没有所谓的“先煮后磨”。豆浆机确实是先加热煮透再打碎，但逻辑是为了避免豆腥味和营养流失，不是为了效率。效率最高的是速溶豆浆粉。这个回答逻辑有点混乱，别被带偏了。
这逻辑有点绕啊。先煮后磨确实是为了防止糊底和杀菌，但说“先磨后煮时间缩短”有点牵强。其实老式石磨就是先磨后煮，味道更浓郁是因为豆浆没经过高温长时间煮沸破坏风味，而且豆渣更细。现在的豆浆机先煮主要是为了解压和杀菌，牺牲了一点口感换安全方便。至于谁去买料理机+锅的组合，那属于DIY爱好者的玩法，主流用户图的就是一个按钮搞定，别太纠结效率啦。