豆浆除了配油条还能搭配什么？一煮就泄了怎么办？
懒得起名随便吧 首先导致豆浆泄出的应该是泡沫。豆浆含有丰富的植物蛋白，蛋白质非常容易形成泡沫，泡沫同水混合在一起体积膨胀，所以看到水位上升甚至溢出。豆浆机的杯壁上都有水位线的标示，其次豆浆机都有一个防溢出的小机关，是在机头上伸出的一个小杆，但是水加得太多的话混合了大量小气泡的豆浆就会呼呼地浮上来溢出来了。
懒得起名随便吧 评论 (3)
其实豆浆溢出主要是因为加热过程中皂苷等表面活性物质产生了大量泡沫，并不是真的“泄了”。想解决的话，可以在煮之前滴几滴食用油，泡沫很快就能消除；或者买带防溢功能的破壁机，设置时选择“干豆”或“低水位”模式也能有效避免溢锅。搭配方面，除了油条，豆浆配烧饼、煎饺也很绝，喜欢甜的可以加红糖， savory 的可以尝试搭配葱花咸豆浆，风味独特。
确实，泡沫就是元凶。除了水位线，其实加一点点油或者静置一会儿消泡也很管用，不然真的经常糊锅底。
楼上说得有点表面了。豆浆“泄”或者溢出，核心确实是蛋白质变性起泡，但解决思路不能只盯着水位线。一煮就溢，除了水加多了，很多时候是因为没有点醋或几滴油来破坏表面张力，或者加热程序设置得太猛。至于搭配，除了油条，全麦面包、包子、甚至直接当高蛋白早餐奶喝都很棒，关键是要选对豆子（如黄豆或黑豆）并充分浸泡，这样打出来的浆才浓稠不稀碎。