第一步是处理豆子,先把黄豆洗干净,然后加水泡着。如果打算加绿豆或者黑豆这些比较硬的豆子,最好提前半天就开始泡,这样更容易泡软。
泡豆确实是个关键步骤,很多人直接用干豆打,出来的口感会有颗粒感,还不利于营养吸收。提前浸泡能释放植酸,打出来的豆浆更顺滑醇厚,这点经验很实用。