以制作花生红枣豆浆为例,首先需要将黄豆洗净并浸泡一晚,次日倒掉泡豆水并用清水冲洗一遍。这是为了去除豆腥味,让成品更香浓。
浸泡这一步确实关键,很多人为了省事直接干豆打,出来的味道总差一口气。泡过的豆子打出来才细腻,没有渣感,而且豆腥味确实会减轻不少,值得耐心等一等。