其实关键在于磨盘材质,如果是纯石头做的石磨,那肯定比金属刀片好,能保留更多营养和口感。
确实,传统石磨低温慢磨不破坏蛋白质结构,口感会细腻很多。不过纯石磨的话,机器重量和噪音控制是难点,而且清洗起来肯定比不锈钢刀片麻烦得多,这点厂家得好好解决。