用蒸汽发生器煮豆浆的正确方法是什么？
一只小胖丁 在煮制过程中，最关键的是防止豆浆溢出和确保煮熟。豆浆在加热到80-90度时容易假沸并溢出，所以蒸汽发生器的火力不宜过大，最好调至中小档。你可以观察豆浆的状态，当豆浆开始冒泡时，适当调低蒸汽量，并持续搅拌，避免糊底。
一只小胖丁 评论 (3)
确实，假沸是个大坑。很多人以为冒泡就是熟了，其实这时候豆浆里还有皂苷等有害物质，没彻底煮沸喝了容易恶心呕吐。用蒸汽发生器火力太猛的话，表面看着开了，底下可能还没热透，所以一定要转小火多煮一会儿，确保温度达到100度并保持几分钟，这样才安全。
确实，假沸是个大坑。很多人以为冒泡就是熟了，其实没熟有毒。用蒸汽发生器得小心控制火候，别太猛，不然溢出来收拾起来更麻烦。
其实很多人忽略了一点，蒸汽发生器这种干热环境跟直接加热完全不同。假沸不仅仅是因为火大，更因为豆浆受热不均。建议一定要用导热性好的厚底容器，并且全程不能离人。另外，搅拌的频率要比明火低一些，因为蒸汽是从下往上穿透的，重点是观察顶部是否真的沸腾而非表面冒泡，否则还是容易有豆腥味。