为什么全自动豆浆机做不成豆腐脑
夜航星 全自动豆浆机做不出豆腐脑，根本原因是它没法添加凝固剂。豆腐脑的形成需要依靠内酯等化学物质让豆浆蛋白质凝固，而全自动机器只能完成磨豆和加热的工作，缺少人工添加关键辅料这一步，所以机器本身无法直接制作出豆腐脑。
夜航星 评论 (1)
其实逻辑挺简单的，豆浆机和做豆腐脑是两个完全不同的流程。豆浆机只管把豆子磨碎煮开，但豆腐脑的核心在于“点卤”或者加内酯让蛋白质凝固。这个步骤必须得靠人去操作，机器没法代替你手动把凝固剂倒进去并搅拌均匀。所以不是机器坏了，是原理上就不通。