做豆浆不酸有什么妙招？

我觉得豆浆本身就不应该酸啊，煮得好就是豆香味。除非豆坏了或者煮的时候没煮沸，否则不需要刻意去‘去酸’。调味看个人喜好，喜欢甜的加点糖，喜欢咸的撒点盐，原汁原味喝也行，没必要搞得太复杂。

其实不酸的关键不在于最后加糖还是加盐，而在前面的处理。很多人忽略了一点：黄豆一定要提前充分浸泡，而且煮豆浆的时候必须彻底煮沸，否则不仅会有豆腥味，喝多了还容易肚子不舒服。最后这点调料确实是锦上添花，能掩盖部分异味，但根基还是得打好。

我觉得吧，其实重点不在调味，而在前期处理。很多人做出来有酸味或者腥味，是因为豆子没泡够，或者煮的时候没彻底煮沸（假沸现象）。只要豆子选得好、泡透、煮透，原味豆浆本身就很好喝，根本不需要靠糖盐来掩盖什么。