糖果生产线全过程是怎样的？
暖暖的阳光 硬糖制作的基本材料是砂糖，通常占硬糖总量的60%到75%。制造的核心难点在于如何将结晶的砂糖转化为无定形的固体，这是硬糖工艺的基础要求。
暖暖的阳光 评论 (1)
原来硬糖的核心难点在这里，不是调味而是物理状态的转变。把结晶糖变成非晶态固体，这不仅是食品工艺，简直像材料科学啊。
暖暖的阳光 硬糖制作的基本材料是砂糖，通常占硬糖总量的60%到75%。制造的核心难点在于如何将结晶的砂糖转化为无定形的固体，这是硬糖工艺的基础要求。
原来硬糖的核心难点在这里，不是调味而是物理状态的转变。把结晶糖变成非晶态固体，这不仅是食品工艺，简直像材料科学啊。