糖果生产线全过程是怎样的？

水分是硬糖区别于其他糖果的标志，构成其坚硬脆裂的原因。水分低说明干固物含量高，浓度高。合格硬糖水分应控制在2%以下，否则透明度差、不硬不脆且易返砂。