哪些蔬菜需要焯水？焯水的好处与实用技巧有哪些？

香椿和西芹这些容易产生亚硝酸盐的蔬菜，存放越久亚硝酸盐含量就越高。亚硝酸盐在体内可能形成致癌物亚硝胺，所以焯水非常有必要。过沸水五到十秒，就能去掉百分之七十的亚硝酸盐，避免健康隐患。