哪些蔬菜需要焯水？焯水的好处与实用技巧有哪些？

豆角、扁豆和鲜黄花菜属于自带毒素的蔬菜，它们含有皂素、植物血凝素或秋水仙碱，直接食用会引起中毒。清水浸泡五分钟后，再过沸水煮五分钟，这样能彻底分解毒素，保证饮食安全，千万别偷懒。