哪些蔬菜需要焯水？焯水的好处与实用技巧有哪些？

对于带有苦涩味的蔬菜如苦瓜、萝卜，焯水时可以放少许糖，这能有效去除苦涩味，提升口感。同时，蔬菜焯水时间要短，一般保持一到三分钟即可，这样既能去除有害物质，又能避免因过度加热导致营养大量流失。