哪些蔬菜需要焯水？焯水的好处与实用技巧有哪些？

菠菜、苋菜、鲜竹笋这类草酸含量高的蔬菜，一定要记得焯水。草酸进入人体后容易和钙离子结合形成草酸钙，不仅影响钙质吸收，还会增加患结石的风险。只要用水焯一下，就能去除其中大部分的草酸，让食用更安心。