1千克面粉加多少酵母最健康？

水温对酵母活性的影响非常大，这也是很多人发面失败的关键原因。酵母菌在35摄氏度的水温下最为活跃，这时候发酵效果最好。如果水温太低，发酵的时间会被迫延长；而如果水温过高，甚至会直接把酵母菌烫死，导致发面失败。所以控制好35度左右的水温是关键。