30度室温下面团发酵需要多长时间

发面时酵母的化处理很关键，一定要用温水化开酵母。切忌使用开水，高温会直接破坏酵母活性，导致发酵失败；也不能只用冷水，因为低温会降低酵母活性，从而影响整体的发面效果和速度。