3000克发面需要放多少克碱面？

碱面的用量受到温度的显著影响。如果环境温度较高，或者在发酵过程中温度偏高，酵母菌的活性会增强，导致面团中产生的酸性物质增多。在这种情况下，为了有效中和酸味，通常需要适当增加碱面的投放量，以抵消多余的酸。