4斤面放多少苏打和面碱？

4斤面粉需要搭配20克苏打和5克面碱，这个比例能平衡酸碱度让面团更蓬松。建议先把面粉和苏打混合均匀，再用温水化开酵母分次倒入揉成光滑面团。

制作时要注意环境温度，发酵到两倍大需要1-2小时，手指戳面团不回缩才算完成。发酵后的面团要充分揉压排气，否则蒸出来的包子表面会坑洼不平。