50斤面粉需要放多少干酵母

一般来说，气温和发酵时间会影响酵母用量。气温越高、发酵时间越长，酵母用量就越少。如果发酵一两个小时的话，夏天每斤面粉可以加6克干酵母，春秋季节需要8克，冬天则要用10克。而且，冬天和面最好用37℃左右的温水，之后再把面团放在20-35度的温暖环境中发酵。