炸麻叶在安徽等地也是一种常见的特色小吃,制作时将面团擀成薄片后油炸,口感酥脆且香味浓郁,因为形状像麻叶而得名,有些地方也称之为排叉或焦叶子。
阜阳的撒汤配炸麻叶真的是绝配,早上来一碗热乎乎的撒汤,再嚼几口酥脆的麻叶,那香味直往鼻子里钻,可惜现在在外面很难吃到这么正宗的了,都是机器批量生产的,味道差了点意思。