安琪酵母粉和面的比例是多少？

安琪酵母粉和面粉的标准比例是1:100，也就是说5克酵母粉适合发酵500克面粉。这个比例下，面团的发酵效果主要取决于酵母的发酵力。如果使用相同发酵力的酵母，增加用量可以加快发酵速度，减少用量则会变慢。具体操作时，建议先把酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3到5分钟激活后，再倒入面粉中混合。