包饺子发面和醒面需要多长时间?

发酵完成后,把面团拿出来放在案板上揉搓几分钟,把里面的空气排出来。排完气后盖上保鲜膜,让面团静置醒面15到20分钟,这一步能让面团更松软。

评论 (1)

醒面这步真的关键,15分钟感觉有点短,我通常喜欢醒个半小时,这样擀皮的时候不容易回缩,口感也更筋道。