包饺子发面和醒面需要多长时间？
吃瓜群众小透明 接下来要揉面，把变成絮状的面粉揉成一个完整的面团。揉面的时候手法要均匀，不能太用力过度揉捏，不然面团会太软，揉到表面光滑不粘手就可以停下了。
吃瓜群众小透明 评论 (1)
其实醒面比揉面更关键，很多人嫌麻烦省略了这一步，结果饺子皮煮的时候容易破。我一般会揉好盖上湿布醒15分钟，这样面筋松弛了，擀皮才不容易回缩，口感也劲道。
吃瓜群众小透明 接下来要揉面，把变成絮状的面粉揉成一个完整的面团。揉面的时候手法要均匀，不能太用力过度揉捏，不然面团会太软，揉到表面光滑不粘手就可以停下了。
其实醒面比揉面更关键，很多人嫌麻烦省略了这一步，结果饺子皮煮的时候容易破。我一般会揉好盖上湿布醒15分钟，这样面筋松弛了，擀皮才不容易回缩，口感也劲道。