包子机成型后醒发良好但蒸出来变硬变色像是死面是什么原因？

你好，你的问题主要出在配料结构上不合理。用机器做包子时，必须在和面阶段加入酵母和泡多源D型，这样做出来的包子才能蓬松个大饱满，口感松软，而且凉了也不会发硬。