菜盒怎么和面才能不烂皮

擀皮时要像给婴儿拍嗝那样温柔，反复多次轻擀。之前总想一次性擀薄，结果面皮经常破洞。现在学会转着圈慢慢擀，每擀两圈就撒点干粉，这样出来的面皮又均匀又结实。