菜盒怎么和面才能不烂皮

水温对面团的影响真的很大！最好用35-40度的温水和面，我有个温度计每次测量水温，发现这个温度范围的面团延展性最好。千万别用冷水或开水，那样面团要么硬得像石头，要么黏得满手都是。