菜盒怎么和面才能不烂皮

制作菜盒时防止烂皮的关键在于面粉选择，建议用中筋或低筋面粉，这类面粉蛋白质含量适中，能让面皮保持柔韧又不会过硬。实际操作中发现，市面上常见的饺子粉就属于中筋范围，用起来效果特别好。