菜盒怎么和面才能不烂皮

和面时的水量要分次添加，边加水边揉面。记得上次我着急一次性倒太多水，结果面团稀软不成形。这次学乖了，每次只加两指宽的水，慢慢调整到面团表面光滑不粘手的状态。