菜盒怎么和面才能不烂皮

面团一定要醒够时间！用湿布盖好静置20-30分钟，这个过程能让面筋充分松弛。有次赶时间只醒发10分钟，结果擀皮时总回缩，现在一定要耐心等足时间。