厨师机揉面时脱钩的原因是什么？

还有一种情况是操作过程中加入的面粉量过多，或者配方中的面团本身过硬。当面团阻力过大时，电机的扭矩可能不足以维持揉面钩的稳定工作，从而导致机器保护性脱钩或机械性滑脱。遇到这种情况，可以尝试在揉面初期适当减少一次加入的面粉量，分次加入，或者根据面粉吸水性适当加水软化面团，降低揉面阻力，让机器能更顺畅地工作。