厨师机和面粘底不成团的原因是什么？

配方中的盐用量不合适同样会影响结果。盐在面团中起到强化面筋和调节发酵的作用，如果盐放得太少或太多，都可能影响面团的弹性和面筋的形成，进而导致面团粘底不成团。