厨师机和面粘底不成团的原因是什么？

面筋组织没有形成也是关键因素之一。如果面团内部没能建立起强大的面筋网络，就无法有效地支撑起整个面团的骨架，导致面团无法聚拢，最终表现为粘底且无法形成光滑的面团。