做大饼的面怎么和面
风起时落叶 除了水温，面粉和水的比例也是决定烙饼软硬的关键因素。日常和面通常面粉与水比例为2:1，但在制作烙饼时，建议将比例调整为5:3。增加水分的用量可以让面糊更加湿润，从而确保烙出来的饼口感更加软糯。
风起时落叶 评论 (4)
5:3确实比2:1更软，我之前老用2:1烙出来太硬，按这个比例试了下口感好多了，感谢分享！
以前总按2:1和面，烙出来确实容易硬。按5:3试了一次，口感确实软糯不少，不过要注意水量多了得多加揉搓，不然容易粘手。
这个5:3的比例确实比通用的2:1要软乎不少。我之前总按老方子做，烙出来有时候就发硬，看来关键就在这一点点水的增减上，改天试试这个湿面醒发的方法。
学到了，原来5:3才是软饼的关键，我以前老按2:1和面，做出来的饼确实有点硬。