打面时为什么盐和黄油要最后放

从操作效率的角度来看，最后加入盐和黄油其实是为了节约能源和时间。如果在揉面的最开始就放入这些材料，面团需要更长时间才能揉匀，这会显著增加搅拌机的运转时长和电力消耗。而在面团基本成型后加入，可以快速融合，既保证了发酵效果，又提高了制作效率，减少了不必要的能源浪费。