丹麦吐司面包为什么会回缩？

丹麦吐司面包出现回缩现象，很多时候是因为发酵环节没做到位。在面团发酵阶段，酵母活动会产生大量气体，让面包内部形成充满气泡的结构，从而支撑起体积。如果发酵不充分，内部结构就不够稳固，烤完后很容易塌陷。