丹麦吐司面包为什么会回缩？

另一个关键因素是烘烤过程中的水分控制。如果面团没有经过充分的烤制，或者在烤制时温度时间拿捏不准，面包内部多余的水分会迅速蒸发。水分流失会导致内部支撑力减弱，从而引发面包体积缩小、回缩的情况。