丹麦吐司面包为什么会回缩？

除了发酵和烘烤，酵母的用量也是一个不可忽视的原因。如果配方中酵母添加量不足，产生的气体量就不够，面团的膨胀力就会受限。这会导致面包在烘烤过程中无法充分膨胀，出炉后因为结构松散而出现回缩。