刀削面和面时木薯粉应该加多少比例？
技术宅男小陈 搅拌的过程需要持续进行，直到面粉变成絮状。接下来就要上手揉面了，用手将絮状物揉成一个光滑的面团。这一步很关键，只有揉得光滑，后面削出来的面才好看且口感好。
技术宅男小陈 评论 (1)
博主是不是把题目看错了？刀削面讲究的是“三光”和硬度，必须用高筋面粉加碱水或者盐，加了木薯粉那就变成削土豆片了，口感会非常软烂粘牙，根本立不住形。这一条建议千万别试，会毁了一锅汤。
技术宅男小陈 搅拌的过程需要持续进行，直到面粉变成絮状。接下来就要上手揉面了，用手将絮状物揉成一个光滑的面团。这一步很关键，只有揉得光滑，后面削出来的面才好看且口感好。
博主是不是把题目看错了？刀削面讲究的是“三光”和硬度，必须用高筋面粉加碱水或者盐，加了木薯粉那就变成削土豆片了，口感会非常软烂粘牙，根本立不住形。这一条建议千万别试，会毁了一锅汤。