鼎香坊肉夹馍怎么做？

烤馍要用传统大缸炉，铁板盖在炉膛上面。面坯先在铁板上烙定型，变色后移到炉壁内侧烘烤。这种烤法能让馍外酥内软，比平底锅烙的效果好很多。注意面团里千万别加面肥，否则烤出来不够蓬松筋道。