冻水饺怎么和面煮不破？
南墙不撞不回头的倔强 煮冻水饺时水温控制很关键，一般在水温刚热时就下入冻饺子，用锅铲轻轻从底部翻动防止粘连，煮2分钟后加一碗冷水，盖上盖子煮开后再煮2分钟，重复加冷水三次，直到饺子完全煮熟，这样皮不破。
南墙不撞不回头的倔强 评论 (1)
加冷水这招确实经典，不过我觉得“刚热就下锅”还是有点风险。如果是冷冻时间很长的饺子，皮已经很硬了，建议还是等水开稍微凉一凉再下，不然温差太大更容易破皮。另外翻动的时候动作一定要轻，不然还没熟就露馅了。
南墙不撞不回头的倔强 煮冻水饺时水温控制很关键，一般在水温刚热时就下入冻饺子，用锅铲轻轻从底部翻动防止粘连，煮2分钟后加一碗冷水，盖上盖子煮开后再煮2分钟，重复加冷水三次，直到饺子完全煮熟，这样皮不破。
加冷水这招确实经典，不过我觉得“刚热就下锅”还是有点风险。如果是冷冻时间很长的饺子，皮已经很硬了，建议还是等水开稍微凉一凉再下，不然温差太大更容易破皮。另外翻动的时候动作一定要轻，不然还没熟就露馅了。