冻水饺怎么和面煮不破？

如果想让饺子不破皮还不粘锅，可以在和面时打入两个鸡蛋，这样能增加面粉中的蛋白质含量，煮熟时蛋白质收缩凝固，形成保护层，有效防止破皮和粘锅现象发生。