冻水饺怎么和面煮不破？

在和面阶段加入少量食盐、碱或者是鸡蛋，能够显著提升面粉中面筋的粘性，这样处理后的面团经过冰箱冷冻再拿出来煮，皮就不容易破裂，同时口感也会变得更加劲道。