冬天发面蒸馒头技巧是什么

冬天发面蒸馒头的关键是用温水激活酵母活性。首先将2.5克酵母、40克细砂糖和1.5克盐倒入面包桶，加入70克温水搅拌溶解，再倒入300克面粉。启动面包机和面功能25分钟后，面团表面覆盖湿布发酵至两倍大。