冬天发面蒸馒头技巧是什么

蒸制时的水温控制很关键。蒸锅加水烧开后调至中小火，保持锅内温度在40度左右。过高的温度会烫死酵母菌，过低则延长发酵时间。将面盆放入蒸锅时，建议在盆底垫毛巾防止直接接触锅底。